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工商時報【姚舜】
「都是墨西哥的Tacos，網友一致推薦但加州的Tacos與德州的Tacos不太一樣」，坐在台北延吉街新開的墨西哥餐廳〈Twinkeyz Tacos〉中，曾是璞園球隊主力球員的型男球星毛加恩分析加州與德州Tacos的不同。
毛加恩開餐廳？是的，鑑於墨西哥食物在美國一直都有一席之地，且受到年輕飲食男女的喜歡，但在台灣卻不容易嚐到道地的墨式美食。在美國德州長大的毛加恩決定和同樣也是ABC的好友Parkson施振邦合夥創業，開設了以U型墨西哥餅Tacos為主題的餐廳。毛加恩和Parkson異口同聲表示，在加州或德州，Tacos就像台灣滷肉飯一樣，是天天都可吃到的常民美食，所以他們都一共同的夢想，就是俟〈Twinkeyz Tacos〉通過市場考驗後，能發展連鎖。
西有加利福尼亞半島、東有猶加敦半島的墨西哥，是拉丁新上市美洲最北邊的國家。墨西哥人有近60％是西班牙人和印第安混血裔。二次戰後，美國對農人與工人需求大增，於是上個世紀的60年代大量墨西哥人移民美國。如今大多數墨西哥人都住在加州和德州，另外新墨西哥州與伊利諾州和亞利桑那州也住有一些墨西哥人。
毛加恩從小在德州休士頓長大，Parkson則住在加州灣區，他們各有墨西哥朋友，也都喜歡墨西哥食物，但是為了開店他們多次造訪Tacos名店，結果發現同樣都是Tacos，加州和德州食材用料和口味仍有差異。
墨西哥飲文化深受印第安與西班牙影響，而墨西哥人一直對自己獨有的飲食引以為傲。玉米、豆類、番茄與辣椒是墨西哥食物中最常出現的食材，西班牙人將肉桂與大蒜帶進墨西哥後，墨西哥食物中也開始出現了這兩種味道。
tortillas是墨西哥人最常吃的主食，這是一種扁平的圓形麵餅，如果捲起叫「burritos」，若是烤成了「U」字形則叫「Tacos」。很多人以為tortilla的主要原料是玉米粒和玉米粉，其實墨西哥北部的tortillas多是用麵粉作的。由於地緣關係，加州的Tacos多是玉米作的，德州的則多是小麥麵粉作的。
除作餅用料不同，毛加恩說，加州和德州Tacos的餡料也不太一樣。加州的餡很傳統，基本上裡面有牛羊雞肉，再加洋蔥和香菜即完成，而德州的Tacos則內餡豐富且講究創意，裡餡會加了沙拉、起司和酸奶等，味道與口感層次也較加州Tacos更豐富多變。
〈Twinkeyz Tacos〉的Tacos有玉米餅和麵餅兩種，14種不同口味內餡則分「經典」(Street Tacos)、「風味」(Uutown Tacos)與「蔬食」(Vegen Tacos)3大系列。菜單上並有諸如〈韓式肉醬薯條〉、〈玉米蜀叔〉、〈雙醬卡滋〉與〈蹦蹦雞翅〉等開胃且下酒的點心(其實吃一盤也就飽了)，以及墨西哥式飲料、冰砂、冰棒與甜點。另外，這裡也提供商業午餐和假日早午餐，商業午餐套餐210元起，早午餐390元起。
過去30年，台灣陸續有餐飲集團或引進國外品牌或自創品牌，開設以Tacos或Burritos為主要商品的速食餐廳，在台北台大與師大商圈，也都曾有墨西哥美食餐廳出現。不過這些「歷史上出現過的墨西哥餐廳」所供應的Tacos餅皮，多數工廠大量生產製作，除了多數是冷的，口感也較硬，有時還會「咬牙」。
〈Twinkeyz Tacos〉的Tacos則是墨西哥裔主廚Robert Montano帶著幾位廚師在廚房裡現做現烤做成。Robert將玉米打成了糊，然後塑形成一個小圓球，再放在可加溫的特製圓形烤盤上，再由上往下壓烤製成。這玉米餅除了可製成「U」形的Tacos，Robert並現場示範，他將餅用手又捏成了一小球，然後灑了鹽調味直接放入口中說，在墨西哥平常人家就是這麼吃的。我跟著他的作法試了，熱熱的、玉米香氣明顯，真的好吃。
〈Twinkeyz Tacos〉的Tacos風味都很能迎合台灣人口味，舉凡用韓式泡菜調味的〈阿里郎燒肉〉，用草蝦與芒果莎莎醬與酸奶調味的〈蝦老爹〉，以及〈香嫩多汁牛〉與〈墨西哥辣味雞〉等，都可值得推介。值得一提的是，有些牛肉餡料，廚師還刻意用時下流行的Sous-vide低溫烹調法料理，所以口感特網友開箱介紹別柔嫩哩。
●Twinkeyz Tacos
地址︰台北市大安區延吉街131巷7之1號
電話︰02-27787707
2016彰化縣媽祖聯合遶境祈福活動將於9月20至10月1日舉辦，今年由彰化縣埤頭合興宮擔任爐主宮，日前彰化縣政府於埤頭合興宮舉辦「2016彰化縣媽祖聯合遶境祈福活動記者會」，開場由埤頭在地表演團體，芙朝國小學生帶來精彩的傳統民俗表演「網友跳鼓陣」，隨後副縣長陳善報與彰化縣11間宮廟代表進行『啟動儀式』，宣告活動即將起跑，並祈求「彰化媽祖護國佑黎民」。
陳善報副縣長感謝今年有民間企業參與並贊助活動，藉由民間的支持讓活動能夠永續辦理。此外，自去年起彰化縣宣傳少放鞭炮、減燒金紙，對環境及空氣維護成效良好，今年也希望信徒盡量用誠心雙手合掌參拜的方式，代替燒香及鞭炮，讓環境變得更好。
媽祖聯合遶境祈福活動，今年由埤頭合興宮擔任爐主宮，遵照媽祖指示將在9月25日(農曆8月25日)起駕，11間宮廟媽祖將於9月20日共同聚集於埤頭合興宮作客，9月24日晚上7點起於埤頭合興宮停車場辦理起駕表演，將有多組在地傳統藝文及團體與民同歡，同時宣告遶境活動正式起跑，隊伍將以6天5夜時間遶境祈福，沿途經過十來個鄉鎮及11間宮廟。
今年媽祖聯合遶境祈福活動延續過去八年傳統，舉辦八大科儀「起駕典禮」、「駐蹕典禮」、「朝聖典禮」、「頌讚典禮」、「成道典禮」、「祝聖典禮」、「八音祝獻」及「聯合祈福典精選優惠禮」等隆重科儀；遶境期間民眾可體驗傳統文化視覺感受。
值得一提的是，合興宮的媽祖所顯神蹟中最為信眾所傳頌的，就是民國33年2次世界大戰時美軍於合興宮北側投擲一枚炸彈，要轟炸合興村大營內的日軍，那枚500公斤左右的炸彈，幸未引爆，那枚未爆彈，目前展示在廟內正殿，宣揚媽祖神蹟。
彰化縣媽祖聯合遶境祈福活動已邁入第九年，各項活動詳細資訊可透過活動網站查詢，智慧型行動設備可掃描QRCode，歡迎各位鄉親朋友們，相揪鬥陣來彰化，一起拜媽祖、求平安。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
(中央社記者鄭景雯台北6日電)第21屆釜山影展公佈入選名單，演員林依晨與鳳小岳主演的電影「我的蛋男情人」入選「亞洲之窗」觀摩單元。林依晨說，「開心卻也矛盾地感傷，這樣的議題得到理解、認同與共鳴」。
釜山影展今天公布入選片單，入選「亞洲之窗」觀摩單元的台灣電影，包括昨天在威尼斯影展首映、由趙德胤執導的「再見瓦城」，李天柱與王琄主演的「再見女兒」，以及「我的蛋男情人」。
屆時「我的蛋男情人」導演傅天余也將前往釜山影展，她說，「很開心可以帶著台灣土產蛋男跟韓國觀眾見面，很期待釜山行」。
女主角林依晨說，「開心卻也矛盾地感傷，這樣的議題得到理解、認同與共鳴」。男主角鳳小岳則說，「很高興蛋男能夠有機會得到國際影界人士的青睞。讓我們多為這個世界拍些好電影吧」。
「我的蛋男情人」講述現代都會女性努力工作、愛情卻亮起紅燈的困境；片中林依晨為了尋找幸福，為「蛋」與時間賽跑，接連碰上「蛋男」1號、2號、以及3號天菜主廚鳳小岳，展開她尋找真命天子的過程。
「蛋男」意指一種新的男性品種，外表堅毅、內在豐富，但脆弱，一碰就碎。電影9月23日正式上映。2016年釜山影展將於10月6日至15日舉行。1050906
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